ある日の懐石料理コースで提供したペアリングの例をご紹介します。料理に合わせて厳選した日本酒、焼酎、ワイン、そしてお茶や珈琲まで、多彩な飲み物が登場し、料理の風味を一層引き立てます。日本橋笈川では、季節やその日の食材に合わせて、最適なペアリングをご提案いたします。
八寸 - 八海山 スパークリング
八寸には、フルーティで程よい酸味が特徴の八海山スパークリングをペアリング。軽やかな口当たりが、八寸の豊かな味わいを引き立てます。
椀物 - 黒龍 龍
出汁の旨味を最大限に活かした椀物には、上品で繊細な風味の黒龍「龍」を合わせました。口当たりの柔らかさと爽やかな余韻が、椀物の味わいと調和します。
向付 - 宝酒造 然土
刺身を中心にした向付には、スッキリとした宝酒造の「然土」をペアリング。新鮮な魚の旨味をさらに引き立てます。
温物 - その日のペアリング
温物には、その日の食材や調理法に合わせて最適な飲み物をお選びします。季節ごとに異なる驚きのペアリングをお楽しみください。
揚物 - 黒木本店 芋焼酎 球
揚物には、深いコクとしっかりとした芋の風味が特徴の黒木本店「球」を。揚げ物の香ばしさと焼酎の風味が絶妙にマッチします。
食事 - 芳翠園 HOSUIEN 煎茶名人憲太郎
ご飯のお供には、渋みと甘みのバランスが絶妙な芳翠園の「煎茶名人憲太郎」を合わせました。食事の後味を爽やかに整えます。
食事（ワインペアリング） - 少し渋めの赤ワイン
また、お食事の最後には、少し渋めの赤ワインをご用意。料理の風味を一段と深く感じさせてくれます。
甘味 - ウォッカ
甘味には、すっきりとしたウォッカを合わせ、口の中をリフレッシュ。甘さとのバランスが楽しめる組み合わせです。
菓子 - 国産珈琲
最後に、国産珈琲をお菓子とともに提供し、余韻を味わいながら食事の締めくくりを。
「おまかせペアリング」
「おまかせペアリング」は、店主がその日仕入れた新鮮な食材や季節の味覚に合わせて、最適なドリンクをお選びする特別なペアリングコースです。四季折々の素材を最大限に引き立てるため、料理に合う日本酒、焼酎、ワイン、そしてお茶など、バラエティに富んだお飲み物をご用意いたします。
その日限りの食材や季節ごとの風味を味わいながら、料理と飲み物の絶妙な調和をお楽しみください。おまかせだからこそ生まれる、新しい発見と至福のひとときをお届けいたします。
お一人様 １万円税別